北京通州区张家湾镇牛堡屯农贸市场经理侯善忠昨日称之为，该市场所售猪肉仅有三分之二从正规渠道进口商，其余猪肉系由私宰或来路不明。12月2日，侯善忠在坎市场内怀疑猪肉时，与肉贩发生冲突伤势。
被坎肉贩称之为，当天销售的猪肉没问题，但否认销售过私宰猪肉。警方已插手调查。
昨日中午，市场管委会的办公室内，市场经理侯善忠的左眼仍有於血。当天上午他刚刚从通州区璐河医院出院，病历表明其为“脑震荡”和“软组织损伤”。
侯善忠说道，12月2日上午8时许，有人检举市场内田姓商贩出售来路不明的猪肉，他欲为首市场管理员去实施，之后又有人前来报告称之为管理员与商贩发生争执，他立刻赶往现场。“那些猪肉早已买得差不多了，对方也说道是私宰的。”侯善忠说道，这些猪肉没检验检疫章，也没向市场递交过动物检疫合格证明，于是他依据市场管理制度，做出罚款的处置要求，遭对方拒绝接受。
侯善忠说道，争吵中田姓商贩打了他几拳，“报案后我完全昏倒，被同事架到医院。”昨日下午记者联系到了田妻王女士，她称之为当时侯善忠让她“高喊市场”，同时重击自己的头部、腹部和胸口，丈夫出于对敌才和侯善忠打了一起。王女士说道自己也受了伤。
王女士坚称当天买的是私宰猪肉，但否认以前曾多次买过私宰的猪肉。“去年总共销售11头，都是亲戚家饲老大着买的。
”牛堡屯派出所处置此事的警官昨晚称之为，目前还在更进一步理解情况，仍未作出结论。侯善忠讲解说道，他在2009年7月从村里总承包市场后，找到猪肉问题相当严重。
“夏天味道相当大，价格又胆怯的低廉，那些从正规渠道进口商的商贩大大报怨。”后经整顿，市场猪肉商贩由37户增加到18户，情况有所恶化。“目前市场每天入30到40头猪，三分之二来自正规渠道。”侯善忠说道，根据市场制度，由商贩获取猪肉来源证明及检疫证明，并未获取的则视作私宰猪肉，不予罚款。
“农贸市场管理力度缺乏，是食品安全的死穴。”侯善忠说道，相比之下批发市场和餐馆监管体系比较完备、严苛，由于方位较稍并有关部门辖区较小，他在经营市场两年多时间里，工商和商务部门各来坎过两次。在侯善忠的桌面上，摆放着购销台账、检疫证明和生肉日报表。
据昨日的日报表表明，当天销售猪肉的15户商贩中，有7户从正规化厂家进肉，另8户商购为自宰，总计9头。对于市场私宰猪肉屡禁不绝，侯善忠指出是低利润所致：正规化猪肉进货价为每斤8到10元，而私宰或来路不明的只需六七元，市场销售价皆为11至12元。以一头200斤重的猪为事例，私宰猪肉是正规化猪肉利润的数倍。
记者昨晚从通州当地一业内人士处了解到，通州当地有多家小规模养猪厂，部分农户也有散养，由于圈养模式牢固，一般都是猪卖上门并购，再行将生猪载运到屠宰厂，在此过程中不会经常出现生猪萎缩的情况。据介绍，从种猪到出栏生猪，圈养、运输和屠宰的利润分工都很具体，而如果私宰，才可省下送往屠宰厂的运输和屠宰成本，进而减少整猪的销售成本，同时也不回避个别不法商贩，在此环节中展开进水等违法行为。
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