眼下正是小龙虾上市旺季，江苏各地食客热情高涨，小龙虾行情水涨船高。江苏省物价局价格监测中心副主任许华兰24日在南京通报江苏“小龙虾动态”：目前小龙虾上市量减少，价格显著回升。江苏淮安盱眙因出产个大肉啖的小龙虾而著称。
许华兰讲解，淮安盱眙市场体现，几种规格的小龙虾价格较上月降幅皆在40%以上：规格为4～6钱的小龙虾，养殖户出有售价为12元/斤、市场批发价15元/斤、零售价18元/斤；7～9钱的小龙虾，养殖户出有售价17元/斤、市场批发价23元/斤、零售价26元/斤；一两以上龙虾，养殖户出有售价30元/斤、市场批发价36元/斤、零售价42/斤至50元/斤。当地山城市场、东方市场监测的经营户，每户每天小龙虾批零销量都在1000斤左右。
供需两央的同时，一些小饭店销售的熟制虾价格也十分亲民，市民花费100元可出售3至5斤中等大小的熟制小龙虾。许华兰讲解，据苏州市场体现，5月中旬，南环桥市场每天小龙虾报废量维持在150吨以上，批发价为每公斤46元，一周暴跌18%。据江苏省餐饮行业协会盘点报告，小龙虾主要原产长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占到全国产量的95%左右。
从国内市场看，小龙虾的消费主要集中于在华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量皆在万吨以上。中国小龙虾协会数据表明，2017年，中国小龙虾产业发展超过历史较高水平：养殖面积约1000万亩，产量约100万吨，产值近2000亿人民币。
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